Il settore agroalimentare è al centro di una rivoluzione che richiede l’adozione di standard elevati in termini di sicurezza, sostenibilità e tracciabilità. Per formare i tecnici capaci di guidare questa transizione, Carraro LAB ha sviluppato un Catalogo di Immersive Labs specificamente per gli ITS Agrifood. Questi laboratori si basano su progetti didattici attuati in modalità phygital — unendo l’esperienza fisica a quella digitale — e sono personalizzabili per aderire alle specializzazioni territoriali di ciascun istituto. Attraverso l’uso di piattaforme avanzate, la formazione esce dall’aula per immergere gli studenti in simulazioni di Innovation Design e Workplace Simulation.
Sicurezza e tracciabilità: l’Agrifood nell’era 4.0
L’innovazione inizia dalla garanzia di qualità e origine del prodotto. Uno dei pilastri formativi è rappresentato dal laboratorio dedicato alla Sicurezza Alimentare e Haccp. Il percorso permette agli studenti di sviluppare una formazione immersiva, visualizzando e analizzando in modo interattivo i rischi e i Punti di Controllo Critico (Ccp). Un esempio concreto è la simulazione che parte dalla catena del freddo per il pescato, utilizzando riprese a 360° che portano lo studente virtualmente in un peschereccio, un mezzo di trasporto e un mercato all’ingrosso, per analizzare le procedure nel loro contesto reale.
Parallelamente, il laboratorio di Tracciabilità: Blockchain, Origine e Filiera affronta il tema cruciale dell’identità digitale del prodotto. Gli studenti sono immersi in una simulazione di un sistema di tracciabilità basato su Blockchain. L’obiettivo è quello di analizzare l’intera filiera agroalimentare, individuando i punti di controllo critico e i rischi connessi, per giungere alla progettazione di un digital twin del prodotto finale.
Dalla Virtual Farm al Farm to Fork: simulazione e sostenibilità
L’apprendimento passa anche attraverso la simulazione del luogo di lavoro. Il laboratorio Virtual Farm & Smart Farming crea un modello tridimensionale interattivo di una fattoria innovativa. Gli studenti possono interagire con l’ambiente virtuale per padroneggiare i processi specifici dell’agricoltura e dell’allevamento, dalla mungitura alla gestione del benessere animale. Questo modulo include anche il Virtual Travel, che utilizza riprese a 360° e tour virtuali interattivi per visitare e studiare fattorie reali sul territorio, arricchendo l’esperienza didattica con contenuti tecnici specifici.
A supporto della visione globale, il laboratorio Sostenibilità Agrifood è essenziale. Fornisce un tool parametrico e grafico per misurare e visualizzare l’impatto ambientale e sociale dell’intera filiera. Questo strumento permette ai futuri tecnici di stimare il carbon footprint e di orientare le proprie scelte operative in linea con la strategia europea “Farm to Fork” e gli obiettivi dell’Agenda 2030.
L’esperienza multisensoriale per la valorizzazione del prodotto
Infine, l’innovazione didattica si spinge fino al consumatore finale. Il laboratorio di Degustazione Immersiva crea esperienze multisensoriali abbinando la degustazione di prodotti enogastronomici (come i vini) a contenuti multimediali e virtuali. L’uso di visori VR o proiezioni immersive permette ai sensi del gusto e dell’olfatto di interagire con la vista e l’udito, elevando l’apprendimento delle caratteristiche organolettiche e del contesto produttivo. Parallelamente, il modulo Origine e Filiera dei Prodotti Tipici sfrutta lo storytelling immersivo della filiera, attivabile dal cliente tramite QR code sul packaging o nei menù, trasformando la storia del prodotto in un’esperienza digitale immediata e tracciabile.
Il valore dell’ITS Agrifood Immersivo
L’investimento nei laboratori immersivi di Carraro LAB rappresenta un’azione strategica che proietta gli ITS Agrifood al centro della trasformazione economica. Formando professionisti che non solo conoscono le tecnologie 4.0, ma sanno applicarle per garantire la sicurezza alimentare, ottimizzare la filiera e misurare la sostenibilità, si colma un divario cruciale con il mercato. I diplomati ITS, grazie a questa preparazione di frontiera in XR e simulazione, non saranno solo manodopera qualificata, ma motori di innovazione: la garanzia di un Agrifood italiano trasparente, competitivo e pronto ad affrontare le sfide della produzione globale e della transizione ecologica.
